Faire une mousse au chocolat à partir de pois chiche, cela semble improbable n’est-ce pas ? Pourtant, le jus des pois chiches peut être fouetté comme des blancs d’œufs pour donner une mousse aussi légère que délicieuse. Vous ne croyez pas ? Alors, suivez-moi dans cette recette surprenante et simplissime.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas le brûler).
Étape 2
2. Pendant ce temps, battez l’aquafaba avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Étape 3
3. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre le mélange.
Étape 4
4. Lorsque le chocolat est fondu et tiède, incorporez-le délicatement à la mousse de pois chiche avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour ne pas la faire retomber.
Étape 5
5. Répartissez la mousse dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs (amandes, noisettes…) avant de placer les ramequins au réfrigérateur. Et n’oubliez pas : plus votre aquafaba sera bien fouetté, plus votre mousse sera légère !
Un thé noir
Avec cette mousse au chocolat, je vous conseille un thé noir qui va venir équilibrer la richesse du chocolat avec ses notes tanniques.
L’info en plus
Cette recette est parfaite pour utiliser l’aquafaba que vous avez toujours jeté jusqu’à présent. En effet, ce jus de pois chiche a une texture très proche des blancs d’œufs lorsqu’il est battu. C’est donc une alternative végétale idéale pour réaliser mousses et meringues. Bonne découverte culinaire !
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Comment présenter cette mousse ?
Servez cette mousse directement dans les ramequins, avec une petite cuillère pour déguster. Vous pouvez la saupoudrer de cacao ou de pépites de chocolat pour ajouter une touche gourmande et décorative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €






