Recette de mousse au chocolat et pois chiche

Recette de mousse au chocolat et pois chiche

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Faire une mousse au chocolat à partir de pois chiche, cela semble improbable n’est-ce pas ? Pourtant, le jus des pois chiches peut être fouetté comme des blancs d’œufs pour donner une mousse aussi légère que délicieuse. Vous ne croyez pas ? Alors, suivez-moi dans cette recette surprenante et simplissime.

15 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas le brûler).

Étape 2

2. Pendant ce temps, battez l’aquafaba avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 3

3. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre le mélange.

Étape 4

4. Lorsque le chocolat est fondu et tiède, incorporez-le délicatement à la mousse de pois chiche avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour ne pas la faire retomber.

Étape 5

5. Répartissez la mousse dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Julien Deburep

Mon astuce de chef

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs (amandes, noisettes…) avant de placer les ramequins au réfrigérateur. Et n’oubliez pas : plus votre aquafaba sera bien fouetté, plus votre mousse sera légère !

Un thé noir

Avec cette mousse au chocolat, je vous conseille un thé noir qui va venir équilibrer la richesse du chocolat avec ses notes tanniques.

L’info en plus

Cette recette est parfaite pour utiliser l’aquafaba que vous avez toujours jeté jusqu’à présent. En effet, ce jus de pois chiche a une texture très proche des blancs d’œufs lorsqu’il est battu. C’est donc une alternative végétale idéale pour réaliser mousses et meringues. Bonne découverte culinaire !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter cette mousse ?

Servez cette mousse directement dans les ramequins, avec une petite cuillère pour déguster. Vous pouvez la saupoudrer de cacao ou de pépites de chocolat pour ajouter une touche gourmande et décorative.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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